ゲームレコードGP番外編・「しりすぎちゃん」観ましたか？

いつまで引っ張るつもりだよこのネタ・・・

分かってますって。このエントリはゲームレコードGPのカテゴリからは外しておきますって。

肝心の「しりすぎちゃん」ですが。Theかれー王（番組内では本名を名乗ってましたが）をはじめ、カレーに一家言ある方々の考案された、家庭でも作れる美味しいカレーのレシピ、どれも美味しそうでした。

で、Mt.Eastはどこに出てたのかって？

そりゃあアナタ、あの盛りだくさんのゲストが入り乱れる番組内容で、カレー屋に来た客なんてTVに流してるヒマなんてありませんってば。あの店で撮ってた映像は全部カットだにゃあ。

まあ、誰もMt.EastがTVに出ることなんて期待してなかったから良いんだけどね。世の中こんなモンですよ。

ちなみに一晩置いたカレーが美味しくなるのは、単に味が具材に染みて美味くなるとかそういう単純なモノだと思ってましたが、Theかれー王が言うには、カレーに含まれる小麦粉による乳化作用で水と油が結合してうまみが増すからだそうです。なので、乳化作用を促進させるために氷水に入れて冷やし、再加熱すれば素早く再現できるそうです。へ～。

乳化と言うのは高校の化学でコロイド（チンダル現象・ゾル・ゲルとか）の勉強をしているときに習った覚えがあるんですが、これに関しては「美味しんぼ」のマヨネーズ解説で分かりやすく書いてあって感心した覚えがあります（何巻か忘れました）。
本来分離してしまうお酢と油を結びつけるのが、親水基と親油基の両方を持つ卵黄（乳化剤）というワケですね。

カレーも、小麦粉が乳化剤として働くワケですな。今度試してみるか・・・って、最近レトルトカレーしか食べてない気がする～。